Υλικά
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε το κολοκύθι, δηλαδή αφαιρούμε τους σπόρους και τη φλούδα. Το κόβουμε σε μικρές λεπτές φέτες και το βάζουμε στον ασβέστη για να σφίξει (συνήθως από το βράδυ και το βγάζουμε την άλλη μέρα το πρωΐ).
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε μια πετσέτα φαγητού τη στερεώνουμε με δυο τρία τσιμπίδια ρούχων και στραγγίζουμε μούστο μέχρι που να γεμίσει η κατσαρόλα σχεδόν
Παίρνουμε ένα τούλι από μπομπονιέρα και μέσα βάζουμε μια χούφτα στάχτη
Το δένουμε σφιχτά σαν μπομπονιέρα και το βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα με το μούστο
Βάζουμε την κατσαρόλα να βράσει στο μάτι της κουζίνας
Μόλις πάρει να χοχλάζει μετράμε 10 λεπτά και το σβήνουμε μετά
Όταν κρυώσει σχετικά παίρνουμε το τούλι με τη στάχτη μέσα από την κατσαρόλα και το πετάμε
Αν το φτιάξουμε απόγευμα θα το αφήσουμε όλη τη νύχτα όπως είναι σκεπασμένο με το καπάκι
Την άλλη μέρα βάζουμε πάλι πανί σε μια κατσαρόλα και στραγγίζουμε πάλι το μούστο σιγά ώστε η στάχτη που είναι στον πάτο να μην πέσει μέσα στο καθαρό
Το βάζουμε να βράσει και ρίχνουμε μέσα κυδώνια καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια λίγο μεγάλα
Αν θέλουμε και κολοκύθι κόβουμε κομμάτια κολοκύθι το βάζουμε στον ασβέστη 20 λεπτά το ξεπλένουμε πολλά νερά και τα ρίχνουμε στο μούστο που βράζει
Θα βράζει ώρες μέχρι να πήξει ο μούστος δηλαδή να δέσει όπως το γλυκό
Από μια κατσαρόλα γεμάτη θα μείνει 3 δάχτυλα σιρόπι
Αυτό είναι το λεγόμενο πετιμέζι και με τα κυδώνια και το κολοκύθι τα λέμε ρεντζέλια
Τέλος ρίχνουμε 2 - 3 φύλλα μοσχομόλοχας που θα δώσει στο γλυκό άρωμα, τα οποία μετά από λίγο τα αφαιρούμε.
Αν ασχοληθείτε καλή επιτυχία!!!!
Υ.Γ. Η συνταγή είναι της Κυρίας Βιβής Μαντέ - Χολέβα από το Στεφανοβίκειο
