Υλικά:
1 κόκορα κομμένο σε 4 κομμάτια
500 γρ. χυλοπίτες χειροποίητες
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
1 σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 κομμάτι ξύλο κανέλας
2 κ. σ πελτέ ντομάτας
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα πιπέρια
Τρόπος παρασκευής
Σε κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το σκόρδο και το κρεμμύδι. Μετά από λίγο προσθέτουμε τον κόκορα και τον γυρίζουμε με μια λαβίδα να ροδίσει από τις δύο πλευρές. Τότε «σβήνουμε» με το κρασί.
Αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ και προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να καλυφθεί το κρέας και λίγο ακόμα.
Αφήνουμε να βράσει για 45 λεπτά τουλάχιστον.
Προσθέτουμε τον πελτέ, το αλάτι, το πιπέρι και την κανέλα. Αφήνουμε να βράσει καλά εξαρτάται βέβαια και από την ποιότητα του κρέατος. Δοκιμάζουμε και όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε τις χυλοπίτες.
Αφήνουμε να βράσουν από 5-8 λεπτά ανάλογα την ένδειξη της συσκευασίας.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε για 10 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία.
Σερβίρουμε βάζοντας στο πιάτο πρώτα τις χυλοπίτες και δίπλα τον κόκορα.
Πασπαλίζουμε με μίγμα τυριών ή μυζήθρα ξερή για πιο ρουστίκ γεύση.
Συνταγή από τη Λένα Στεργιοπούλου, του περίφημου εστιατορίου “Αλέκας”, Τσαγκαράδα
